Au moment où Carrie, Amanda, Samantha et Charlotte les dégustent au Magnolia Bakery, le cupcake, tel un phœnix, renaît de ses cendres et jouit une nouvelle heure de gloire. Et New York, la ville de « Sex & the City », est au cœur de cette tendance. La cupcakemania est ainsi lancée, au début des années 2000 après son apogée dans les années 50 aux Etats-Unis. Et le Magnolia Bakery devient, en même temps, la pâtisserie de référence de la Big Apple. Le cupcake est apprécié partout : dans les pâtisseries, les mariages, les magazines People ou les soirées chics.
Dégustons-le d’abord avec nos yeux !
Appelé en Grande-Bretagne fairy cake ou gâteau de fée grâce non seulement à son glaçage sucré et surtout hyper coloré, mais aussi à sa petite taille. Ce petit gâteau se déguste en dessert et à l’heure du goûter. Surmonté d’un glaçage – fruit de l’inventivité et de la création de tout un chacun – le cupcake est composé d’une base classique de cake, moelleuse et légère. Coloré ou saupoudré, il se déguste d’abord avec les yeux. Des textures, des couleurs : tout est tellement décoration que le cupcake se transforme en œuvre d’art. Vient alors la bouchée : une explosion gustative assurée!
Comment c’est fait ?
Une tasse de beurre, une tasse de lait, deux tasses de sucre, trois tasses de farine, quatre œufs et la pâte est prête. Fait à la main, cette pâte est ensuite parfumée à gogo avec du cacao, des zestes d’agrumes, des épices, des fruits secs, eau de fleurs d’oranger, liqueurs ou d’autres aromates. La décoration, qui confère au cupcake sa lettre de noblesse, se fait après sa sortie du four. Une fois refroidi, elle se réalise en deux temps. D’abord le glaçage – au beurre, au fromage blanc ou avec de la ganache – puis vient la personnalisation avec une farandole d’ornements.
Dégustons-le d’abord avec nos yeux !
Appelé en Grande-Bretagne fairy cake ou gâteau de fée grâce non seulement à son glaçage sucré et surtout hyper coloré, mais aussi à sa petite taille. Ce petit gâteau se déguste en dessert et à l’heure du goûter. Surmonté d’un glaçage – fruit de l’inventivité et de la création de tout un chacun – le cupcake est composé d’une base classique de cake, moelleuse et légère. Coloré ou saupoudré, il se déguste d’abord avec les yeux. Des textures, des couleurs : tout est tellement décoration que le cupcake se transforme en œuvre d’art. Vient alors la bouchée : une explosion gustative assurée!
Comment c’est fait ?
Une tasse de beurre, une tasse de lait, deux tasses de sucre, trois tasses de farine, quatre œufs et la pâte est prête. Fait à la main, cette pâte est ensuite parfumée à gogo avec du cacao, des zestes d’agrumes, des épices, des fruits secs, eau de fleurs d’oranger, liqueurs ou d’autres aromates. La décoration, qui confère au cupcake sa lettre de noblesse, se fait après sa sortie du four. Une fois refroidi, elle se réalise en deux temps. D’abord le glaçage – au beurre, au fromage blanc ou avec de la ganache – puis vient la personnalisation avec une farandole d’ornements.